DAGING MASAK HITAM

 

Bahan-Bahan Diperlukan:

100 ml minyak masak

3 labu bawang besar ~ dikupas dan di hiris

500 gm daging batang pinang ~ di potong dadu atau ikut citarasa

* jika tak ada daging batang pinang guna daging biasa pun boleh. Tapi daging perlu di rebus terlebih dahulu hingga empuk.

* jika tak nak guna daging boleh juga guna ayam, kambing, itik atau lain2 yang dirasakan sesuai

2 batang cili merah ~ di belah 2

2 batang cili hijau ~ di belah 2

* jika suka pedas boleh letak cili padi

Bahan Kisar Halus

2 tangkai daun kari

8 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

3 cm halia

2 sudu besar pes cili kering * Boleh juga ambil 10 - 15 tangkai cili kering, potong, rendam lembut dan kisar sekali dalam bahan kisar

2 sudu besar rempah kari daging

8 cm kulit kayu manis * yang ni ketuk sikit kalau tak nanti blender rosak

Sos

4 sudu besar kicap pekat 

* yang ni kalau tak ada kicap pekat boleh campurkan kicap manis dan kicap masin, tapi lebihkan kicap manis berbanding kicap masin. Lepas tu kena hati-hati di dalam penggunaan gula dan garam. Jika rasanya dah ok tak payah letak gula dan garam lagi

125 ml pati santan ~ di perah daripada 1/2 biji kelapa parut * kalau nak guna santan kotak pun boleh 

1 sudu teh asam jawa ~ diramas dalam 50 ml air , ambil air asamnya sahaja

Gula dan garam secukup rasa

1 kiub daging

Cara Penyediannya

Pijarkan minyak dalam kuali

Goreng hirisan bawang besar hingga garing dan kuning keemasan. 

Angkat, toskan minyaknya dan ketepikan

Dengan lebihan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan yang di kisar halus tadi, sehingga harum 

Masukkan daging dan balik-balikkan atas api sederhana hingga daging empuk

Tambahkan bahan-bahan sos dan kiub daging

Kacau rata sehingga kuahnya pekat

Perasakan dengan garam dan gula

Masukkan cili merah , hijau dan bawang besar goreng tadi

Kacau hingga cili layur

Sedia di hidangkan

Apa lagi.. jom kita makan!